展示内容：
雲海酒造（株）：焼酎用酵母の分離と実用化 −日向灘黒潮酵母について− 宮崎県日向灘海域から焼酎用酵母の分離を試みた結果、焼酎醸造に適し、一般的な酵母と比べアルコール耐性、耐塩性等に優れた「日向灘黒潮酵母」を分離することに成功した。 霧島酒造（株）：サツマイモの品種の違いによる焼酎の酒質の特徴について 2003年秋に発売した赤霧島の原料ムラサキマサリを中心に、近年の育成品種の酒質についてまとめました。