展示内容：
「函館国際水産・海洋都市構想」のもと、地域の大学や企業等が一体となって地域水産資源の付加価値向上を図るための研究開発を実施している。平成18年度までに、商品化70件、経済効果1,763百万円の実績をあげており、現在85社を超える参加企業から次々と新製品が生まれている。この展示では、これらの一端として次のような商品を紹介する。
・ガゴメコンブを利用した食品、調味料、石鹸、化粧品
・高鮮度を保持したスルメイカ
・可食性イカ墨インク
・最適乾燥技術を適用した乾燥食品

参画企業から生み出された商品群