2 食事に関する事項

(1)食事の内容(Q6)

「普段どのような食事をとっているか。この一週間を例にして」についてみると、いずれの世帯も「自宅で調理した食事」が最も高く、一人暮らし世帯で93.2%、夫婦のみ世帯で99.0%、一般世帯で98.1%となっている。以下、「店で売っている調理済食品」(一人暮らし世帯24.0%、夫婦のみ世帯19.2%、一般世帯17.0%)、「外食」(一人暮らし世帯16.9%、夫婦のみ世帯20.2%、一般世帯17.3%)が20%前後で続いている。「店で売っている弁当」(一人暮らし世帯8.3%、夫婦のみ世帯7.2%、一般世帯5.4%)、「配食サービスによる食事」(一人暮らし世帯5.3%、夫婦のみ世帯1.6%、一般世帯0.7%)、「出前による食事(店屋物)」(一人暮らし世帯1.6%、夫婦のみ世帯3.0%、一般世帯2.4%)、「デイサービスなどで出される食事」(一人暮らし世帯2.4%、夫婦のみ世帯0.9%、一般世帯1.9%)はいずれの世帯でも10%未満となっている。

夫婦のみ世帯、一般世帯に比べ一人暮らし世帯で、「店で売っている調理済食品」、「配食サービスによる食事」の割合が高くなっている。

図2-1-1 食事の内容(Q6)(3つまでの複数回答)


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前回調査との比較では、ほとんど差はみられない。

図2-1-2 食事の内容(Q6)(3つまでの複数回答)(前回比較)


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〈一人暮らし世帯〉

性別にみると、「自宅で調理した食事」(男性84.7%、女性95.9%)は女性の、「店で売っている調理済食品」(男性33.9%、女性20.9%)、「店で売っている弁当」(男性17.5%、女性5.5%)、「外食」(男性23.3%、女性14.9%)は男性の割合が高くなっている。

年齢別にみると、「外食」は後期高齢者(12.2%)より前期高齢者(21.9%)で高くなっている。「配食サービスによる食事」は年齢が高くなるほど割合が高くなっている。

都市規模別にみると、「店で売っている弁当」、「外食」は大都市で高くなっている。

健康状態別にみると、「自宅で調理した食事」、「外食」は健康状態が『良くない』に比べ『良い』で割合が高く、「店で売っている調理済食品」、「配食サービスによる食事」は『良い』に比べ『良くない』で割合が高くなっている。

〈夫婦のみ世帯〉

性別による差はあまりみられない。

年齢別にみると、「外食」は後期高齢者(16.3%)より前期高齢者(22.4%)で高くなっている。「配食サービスによる食事」は年齢が高くなるほど割合が高くなっている。

都市規模別にみると、「店で売っている調理済食品」、「外食」は中都市で最も高く、次いで町村で高くなっている。

健康状態別にみると、「外食」は健康状態が『良い』で22.3%と高くなっている。

〈一般世帯〉

性別にみると、「店で売っている調理済食品」(男性13.6%、女性19.9%)は女性の、「外食」(男性20.7%、女性14.4%)は男性の割合が高くなっている。

年齢別にみると、「外食」は後期高齢者(10.8%)より前期高齢者(21.6%)で高くなっている。

都市規模別にみると、「外食」は都市規模が大きくなるほど割合が高く、大都市(20.6%)は町村(10.5%)より10.1ポイント高くなっている。

健康状態別にみると、「外食」は健康状態が『良くない』(9.8%)に比べ『良い』で20.0%と高く、「店で売っている調理済食品」は『良い』(13.4%)に比べ『良くない』で18.7%と高くなっている。また、「デイサービスなどで出される食事」は健康状態が『良くない』と答えた人で6.0%と高くなっている。

表2-1-1 食事の内容(Q6)(3つまでの複数回答)(%)
一人暮らし世帯 総数 自宅で調理した食事 店で売っている調理済食品 店で売っている弁当 出前による食事(店屋物) 配食サービスによる食事 外食 デイサービスなどで出される食事 その他 わからない
【総数】 792 93.2 24.0 8.3 1.6 5.3 16.9 2.4 5.8 -
(性別)
男性 189 84.7 33.9 17.5 2.1 7.9 23.3 2.6 7.4 -
女性 603 95.9 20.9 5.5 1.5 4.5 14.9 2.3 5.3 -
(年齢別)
65~69歳 170 90.0 28.2 8.8 2.9 1.8 22.4 - 2.4 -
70~74歳 219 95.4 24.2 11.0 2.3 5.0 21.5 0.9 4.1 -
75~79歳 200 96.5 27.5 5.0 0.5 5.5 14.5 3.0 4.0 -
80歳以上 203 90.1 16.7 8.4 1.0 8.4 9.9 5.4 12.3 -
65~74歳(計) 389 93.1 26.0 10.0 2.6 3.6 21.9 0.5 3.3 -
75歳以上(計) 403 93.3 22.1 6.7 0.7 6.9 12.2 4.2 8.2 -
(都市規模別)
大都市 158 90.5 26.6 13.3 1.9 6.3 21.5 3.8 9.5 -
中都市 332 93.7 25.6 7.8 2.4 4.5 17.2 2.1 5.7 -
小都市 196 94.4 16.8 7.7 1.0 4.1 13.8 1.5 3.6 -
町村 106 93.4 28.3 3.8 - 8.5 15.1 2.8 4.7 -
(健康状態)
良い 140 96.4 17.1 5.0 2.9 2.1 21.4 0.7 2.9 -
まあ良い 230 95.2 24.3 7.4 1.7 4.3 19.1 2.6 6.1 -
普通 245 94.3 25.7 11.0 1.2 4.1 15.5 2.0 4.5 -
あまり良くない 144 86.1 27.8 9.0 1.4 10.4 13.9 3.5 9.0 -
良くない 33 87.9 21.2 6.1 - 12.1 6.1 6.1 12.1 -
良い(計) 370 95.7 21.6 6.5 2.2 3.5 20.0 1.9 4.9 -
良くない(計) 177 86.4 26.6 8.5 1.1 10.7 12.4 4.0 9.6 -
夫婦のみ世帯
【総数】 873 99.0 19.2 7.2 3.0 1.6 20.2 0.9 1.4 -
(性別)
男性 533 98.7 17.8 7.7 3.2 2.1 19.1 1.1 1.3 -
女性 340 99.4 21.5 6.5 2.6 0.9 21.8 0.6 1.5 -
(年齢別)
65~69歳 214 100.0 13.6 7.0 1.9 - 22.4 0.9 0.9 -
70~74歳 334 98.8 22.2 7.2 2.7 0.9 22.5 0.6 1.8 -
75~79歳 237 98.7 19.0 7.2 4.2 1.7 19.8 0.8 0.8 -
80歳以上 88 97.7 22.7 8.0 3.4 8.0 6.8 2.3 2.3 -
65~74歳(計) 548 99.3 18.8 7.1 2.4 0.5 22.4 0.7 1.5 -
75歳以上(計) 325 98.5 20.0 7.4 4.0 3.4 16.3 1.2 1.2 -
(都市規模別)
大都市 190 98.9 16.3 10.5 4.2 2.6 17.4 2.6 1.1 -
中都市 361 98.9 23.8 6.6 3.0 2.2 22.4 0.6 1.9 -
小都市 201 100.0 12.9 6.5 1.5 - 18.4 - 1.0 -
町村 121 97.5 20.7 5.0 3.3 0.8 20.7 0.8 0.8 -
(健康状態)
良い 178 99.4 15.2 7.3 2.2 1.1 21.3 - 1.1 -
まあ良い 266 100.0 19.9 5.6 3.4 0.4 22.9 0.4 1.1 -
普通 251 98.4 20.3 7.6 2.4 2.4 19.1 - 1.2 -
あまり良くない 142 98.6 21.1 9.9 3.5 2.1 18.3 2.8 2.1 -
良くない 34 94.1 20.6 2.9 5.9 5.9 5.9 8.8 2.9 -
良い(計) 444 99.8 18.0 6.3 2.9 0.7 22.3 0.2 1.1 -
良くない(計) 176 97.7 21.0 8.5 4.0 2.8 15.9 4.0 2.3 -

表2-1-1 食事の内容(Q6)(3つまでの複数回答)(続き)(%)

一般世帯 総数 自宅で調理した食事 店で売っている調理済食品 店で売っている弁当 出前による食事(店屋物) 配食サービスによる食事 外食 デイサービスなどで出される食事 その他 わからない
【総数】 1091 98.1 17.0 5.4 2.4 0.7 17.3 1.9 0.6 0.2
(性別)
男性 513 97.5 13.6 5.7 1.8 0.6 20.7 1.6 0.6 0.4
女性 578 98.6 19.9 5.2 2.9 0.9 14.4 2.2 0.7 -
(年齢別)
65~69歳 341 98.8 16.4 7.9 2.3 0.3 20.8 0.6 0.6 -
70~74歳 315 98.7 16.2 4.8 3.2 0.6 22.5 0.6 0.6 0.3
75~79歳 231 97.0 19.0 4.8 1.7 0.9 15.2 1.7 0.9 0.4
80歳以上 204 97.1 16.7 2.9 2.0 1.5 5.9 6.4 0.5 -
65~74歳(計) 656 98.8 16.3 6.4 2.7 0.5 21.6 0.6 0.6 0.2
75歳以上(計) 435 97.0 17.9 3.9 1.8 1.1 10.8 3.9 0.7 0.2
(都市規模別)
大都市 204 98.0 19.1 9.3 3.4 0.5 20.6 2.5 - 0.5
中都市 445 97.3 18.4 5.4 2.9 0.7 19.3 2.5 1.1 0.2
小都市 271 98.5 12.9 3.7 0.4 - 15.9 1.5 0.7 -
町村 171 99.4 17.0 3.5 2.9 2.3 10.5 0.6 - -
(健康状態)
良い 206 99.5 10.7 4.4 1.5 - 19.9 - 0.5 -
まあ良い 360 100.0 15.0 5.8 1.9 0.8 20.0 0.8 0.3 -
普通 290 97.9 22.4 5.9 3.1 0.3 18.3 1.4 0.3 -
あまり良くない 189 95.2 18.0 4.8 2.6 1.1 10.1 6.3 2.1 0.5
良くない 46 89.1 21.7 6.5 4.3 4.3 8.7 4.3 - 2.2
良い(計) 566 99.8 13.4 5.3 1.8 0.5 20.0 0.5 0.4 -
良くない(計) 235 94.0 18.7 5.1 3.0 1.7 9.8 6.0 1.7 0.9

(2)食事に関して困っていること(Q7)

「普段の食事に関して困っていること」についてみると、いずれの世帯も「困っていることはない」が多数を占めるが、その割合は一人暮らし世帯が59.3%と、夫婦のみ世帯(75.8%)や一般世帯(79.0%)に比べ低くなっている。

具体的に困っているとしている項目では、「味があわない」以外は、いずれも一人暮らし世帯での割合が高くなっている。「食事を作るのが面倒」(一人暮らし世帯16.7%、夫婦のみ世帯6.2%、一般世帯7.6%)、「一人で食べてもつまらない」(一人暮らし世帯14.5%、夫婦のみ世帯1.0%、一般世帯2.6%)、「買物が大変」(一人暮らし世帯12.8%、夫婦のみ世帯6.9%、一般世帯5.8%)、「栄養のバランスがとれない」(一人暮らし世帯10.2%、夫婦のみ世帯6.0%、一般世帯5.3%)、「作りすぎてしまう」(一人暮らし世帯8.8%、夫婦のみ世帯5.8%、一般世帯4.2%)の順となっている。

図2-2-1 食事に関して困っていること(Q7)(複数回答)


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前回調査との比較では、一部選択肢の変更があったが、あまり変化はみられない。

図2-2-2 食事に関して困っていること(Q7)(複数回答)(前回比較)


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(注)
(※1)平成14年度は「一人分を作るのは面倒」
(※2)平成14年度は「店で売っている食品は味があわない」

〈一人暮らし世帯〉

性別にみると、「食事を作るのが面倒」(男性32.3%、女性11.8%)、「栄養のバランスがとれない」(男性20.1%、女性7.1%)、「一人で食べてもつまらない」(男性22.8%、女性11.9%)は男性の割合が高くなっている。また、「困っていることはない」(男性46.6%、女性63.3%)は女性が16.7ポイント高い割合となっている。

健康状態別にみると、「食事を作るのが面倒」、「栄養のバランスがとれない」、「買物が大変」、「一人で食べてもつまらない」は健康状態が『良くない』で割合が高くなっている。一方、「困っていることはない」は健康状態が『良い』と答えた人では71.6%を占めるが、『良くない』と答えた人では35.6%と約半分となっている。

〈夫婦のみ世帯〉

性別にみると、「食事を作るのが面倒」(男性3.4%、女性10.6%)、「買物が大変」(男性4.7%、女性10.3%)、「作りすぎてしまう」(男性2.3%、女性11.5%)は女性の割合が高くなっている。また、「困っていることはない」(男性80.9%、女性67.9%)は男性が13.0ポイント高い割合となっている。

健康状態別にみると、「食事を作るのが面倒」、「栄養のバランスがとれない」、「買物が大変」は健康状態が『良くない』で割合が高くなっている。一方、「困っていることはない」は健康状態が『良い』と答えた人では80.9%を占めるが、『良くない』と答えた人では64.2%となっている。

〈一般世帯〉

性別にみると、「食事を作るのが面倒」(男性4.5%、女性10.4%)は女性の割合が高くなっている。また、「困っていることはない」(男性85.6%、女性73.2%)は男性が12.4ポイント高い割合となっている。

健康状態別にみると、「困っていることはない」は健康状態が『良い』と答えた人で81.3%と、『良くない』と答えた人(73.6%)より高くなっている。

表2-2-1 食事に関して困っていること(Q7)(複数回答)(%)
一人暮らし世帯 総数 食事を作るのが面倒 栄養のバランスがとれない 味があわない 買物が大変 作りすぎてしまう 一人で食べてもつまらない その他 困っていることはない わからない
【総数】 792 16.7 10.2 1.0 12.8 8.8 14.5 1.9 59.3 0.8
(性別)
男性 189 32.3 20.1 2.6 13.8 6.3 22.8 2.1 46.6 0.5
女性 603 11.8 7.1 0.5 12.4 9.6 11.9 1.8 63.3 0.8
(年齢別)
65~69歳 170 18.8 15.3 1.8 8.8 9.4 14.7 1.8 59.4 -
70~74歳 219 16.4 8.7 0.5 13.2 11.0 14.6 2.7 55.7 0.5
75~79歳 200 16.0 13.0 - 14.0 9.5 16.5 1.0 58.5 1.5
80歳以上 203 15.8 4.9 2.0 14.3 5.4 12.3 2.0 64.0 1.0
65~74歳(計) 389 17.5 11.6 1.0 11.3 10.3 14.7 2.3 57.3 0.3
75歳以上(計) 403 15.9 8.9 1.0 14.1 7.4 14.4 1.5 61.3 1.2
(健康状態)
良い 140 7.1 3.6 - 5.0 4.3 2.9 0.7 81.4 1.4
まあ良い 230 10.0 9.1 0.9 10.0 11.3 12.6 0.9 65.7 0.9
普通 245 20.4 9.0 0.8 9.4 7.8 15.9 2.0 58.0 0.4
あまり良くない 144 29.9 18.8 1.4 28.5 12.5 26.4 1.4 35.4 -
良くない 33 18.2 18.2 6.1 21.2 3.0 15.2 15.2 36.4 3.0
良い(計) 370 8.9 7.0 0.5 8.1 8.6 8.9 0.8 71.6 1.1
良くない(計) 177 27.7 18.6 2.3 27.1 10.7 24.3 4.0 35.6 0.6
夫婦のみ世帯
【総数】 873 6.2 6.0 1.8 6.9 5.8 1.0 2.7 75.8 0.7
(性別)
男性 533 3.4 5.6 2.1 4.7 2.3 1.3 3.0 80.9 0.8
女性 340 10.6 6.5 1.5 10.3 11.5 0.6 2.4 67.9 0.6
(年齢別)
65~69歳 214 6.1 6.1 0.9 4.2 8.4 0.9 - 80.4 0.9
70~74歳 334 6.6 7.5 1.8 5.4 4.8 0.9 4.8 74.3 0.3
75~79歳 237 5.9 4.6 3.4 9.7 6.3 1.7 1.7 74.7 0.4
80歳以上 88 5.7 3.4 - 11.4 2.3 - 4.5 73.9 2.3
65~74歳(計) 548 6.4 6.9 1.5 4.9 6.2 0.9 2.9 76.6 0.5
75歳以上(計) 325 5.8 4.3 2.5 10.2 5.2 1.2 2.5 74.5 0.9
(健康状態)
良い 178 1.1 2.2 0.6 2.2 5.1 0.6 0.6 87.6 0.6
まあ良い 266 5.3 5.3 2.6 6.0 6.8 - 3.0 76.3 0.4
普通 251 6.4 5.6 1.6 9.2 4.8 1.2 3.2 74.9 0.8
あまり良くない 142 11.3 12.7 2.8 7.0 7.7 2.1 2.8 64.8 0.7
良くない 34 17.6 5.9 - 20.6 2.9 5.9 8.8 61.8 2.9
良い(計) 444 3.6 4.1 1.8 4.5 6.1 0.2 2.0 80.9 0.5
良くない(計) 176 12.5 11.4 2.3 9.7 6.8 2.8 4.0 64.2 1.1
一般世帯
【総数】 1091 7.6 5.3 1.2 5.8 4.2 2.6 1.6 79.0 0.1
(性別)
男性 513 4.5 4.3 1.2 4.1 2.7 1.4 1.9 85.6 0.2
女性 578 10.4 6.2 1.2 7.3 5.5 3.6 1.4 73.2 -
(年齢別)
65~69歳 341 8.2 6.5 0.6 3.8 6.2 2.9 1.8 78.9 -
70~74歳 315 8.6 5.4 0.6 4.4 5.4 1.9 1.6 78.4 -
75~79歳 231 5.6 3.9 1.7 7.8 2.6 3.5 1.3 80.1 -
80歳以上 204 7.4 4.9 2.5 8.8 1.0 2.0 2.0 78.9 0.5
65~74歳(計) 656 8.4 5.9 0.6 4.1 5.8 2.4 1.7 78.7 -
75歳以上(計) 435 6.4 4.4 2.1 8.3 1.8 2.8 1.6 79.5 0.2
(健康状態)
良い 206 5.3 4.9 2.4 3.4 3.4 1.9 1.5 82.5 -
まあ良い 360 6.7 4.2 0.3 5.8 4.4 2.8 1.1 80.6 -
普通 290 9.0 5.9 1.0 5.5 4.8 1.7 1.0 79.0 -
あまり良くない 189 5.3 5.8 0.5 6.3 4.2 2.6 3.2 78.3 -
良くない 46 26.1 10.9 6.5 15.2 2.2 8.7 4.3 54.3 2.2
良い(計) 566 6.2 4.4 1.1 4.9 4.1 2.5 1.2 81.3 -
良くない(計) 235 9.4 6.8 1.7 8.1 3.8 3.8 3.4 73.6 0.4